추석도 얼마 남지 않았다. 마음도 어수선하고 입맛도 떨어질 시기이다. 이럴 때일 수록 건강을 챙겨할 계절이다. 오늘의 요리는 고추전과 깻잎 전을 맛있게 만들어 한 끼 반찬 대용으로 먹을 수 있다.고추는 비타민C가 풍부해 꾸준히 섭취하면 건강에 좋은 점이 많다.▶재료풋고추, 깻잎, 계란, 당면, 두부, 참치(혹은 돼지고기나, 소고기 간 것을 샤용해도 됨), 밀가루나 전분, 다진마늘,▶만들기1 두부는 면보에 싸서 물기를 제거하여 담아놓는다.2 당면은 삶아 채를 썰어 놓고, 참치는 물기를 빼놓는다.3 1번 2번에다 소금, 후추, 다진마늘
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-09-21 17:00
카우팟은 '카우: 쌀, 팟:볶다'라는 뜻으로 태국식 볶음밥이다. 각 개인의 취향에 따라 새우, 닭고기, 돼지고기, 소고기, 계란, 등과 야채를 넣고 한국인 입맛에도 잘 맞는 카오팟은 태국인들이 가장 흔하게 먹는 음식이다.▶재료돼지고기, 가자미, 무, 대파, 앙파, 게란, 굴소스, 후추, 참기름, 다진마늘, 맛술, 상추, 토마토, 오이, 새송이, 숙주, 홍고추, 고춧가루, 맛소금.▶만드는법1 달군 팬에 다진마늘 대파, 양파을 넣고 볶다가 돼지고기도 같이 볶는다.2 1번에다 굴소스, 맛술, 진간장, 후추, 설탕, 고추, 숙주, 같이 볶
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-09-07 15:00
여름철은 입맛도 떨어진다. 반찬과 과일을 곁들어 먹어보면 입맛이 살아나는 것 같다. 보편적으로 식사 후 과일은 따로 먹는 경우가 허다하지만, 식사할 때 과일을 같이 먹게 되면 영양가도 있을뿐 아니라 골고루 균형 잡힌 식사를 할 수 있다.▶재료오징어 채, 아몬드, 꽈리고추, 오양맛살, 수박, 방울 포마토, 바나나, 가지, 브로콜리, 새송이버섯, 대파, 설탕, 혹은 올리브당, 진간장, 굴소스, 양파, 다진마늘, 고춧가루, 멸치, 식용유, 고추장, 통깨, 참기름.▶멸치, 과리고추, 아몬드 볶음1 팬에 기름을 붓고 고추 아몬드를 넣고 진간
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-08-18 10:00
셰프 샐러드(chef salad)는 미국의 샐러드이다. 양상추 위에 저민 닭고기, 햄, 치즈 따위를 얹어 만든다.이 아름다운 셰프 샐러드는 신선한 채소, 토마토, 오이, 각종 과일을 겸비한 푸짐한 단백질 음식이다.이 전통적인 미국식 샐러드는 삶은 달걀과 햄, 돼지고기, 로스트 비프 또는 닭고기, 치즈, 토마토, 오이와 같은 여러 종류에 고기를 결합한다. 개인의 취향에 따라 고기를 첨가할 수 있다.필자는 여기에서 고기를 빼고 채소와 과일을 겸비한 샐러드를 만들어 보았다.▶재료상추, 토마토, 계란, 옥수수 콘, 오이, 파프리카, 아몬드
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-08-01 12:00
북어는 간을 보호하고 숙취 해소에 도움을 주며 단백질이 풍부하다.북어에 풍부한 메티오닌(methionine) 성분은 필수 아미노산으로 간에 쌓인 지방을 없애주고 간의 해독작용을 도와준다.메티오닌 성분은 알코올 분해에도 탁월한 효과를 내며, 술 마신 다음 날 먹는 북엇국은 몸속의 알코올 성분을 빨리 해독해 정상적인 일상에 복귀하도록 도와준다.▶재료황태, 대파, 고추장, 고춧가루, 소금, 진간장, 설탕, 올리고당, 마늘, 후추, 참기름, 계란.▶황태조림 만드는 법1 북어를 물에 적셔 꼬리와 머리를 잘라낸다. (육수를 만들면 된다)2 잔
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-06-19 10:00
건강한 먹거리에 관심이 높아지면서 많은 사람들의 입맛을 사로잡은 메뉴 중 단연 눈에 띄는 건강식이 월남쌈이다.건강에도 좋고, 먹고 나서 속도 가벼운 전통 호주식 월남쌈으로 여름 별미를 느껴보는 것도 좋은 방법이다.투명한 라이스페이퍼에 고기와 각종 채소를 넣어 싸 먹는 웰빙 음식의 대표주자 ‘월남쌈’은 곡류, 육류, 채소, 과일까지 모든 식재료를 이용하여 조리하기 때문에 우리 몸에 필요한 영양소를 고르게 공급할 수 있다.▶재료라이스페이퍼, 소고기, 파프리카, 깻잎, 오이, 새싹채소, 양배추, 마른명태 대가리, 멸치 액젖, 진간장, 다
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-05-17 10:00
두릅에는 사포닌, 베타카로틴, 비타민 A, B, C의 함량이 높아서 원기를 회복하는 데 효과가 있으며, 면역체계를 강화하는 데 도움이 된다.또한, 두릅은 혈관을 확장해주는 효능이 있어 동맥경화와 고혈압 등 혈관 장애를 예방하고 활력 증진 효과가 있다.두릅에는 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이들의 성장발육에 좋으며 골밀도를 강화해 노년층의 골다공증에도 도움을 준다고 알려져 있다.▶재료두릅, 된장, 소고기, 간장, 마늘.▶만드는법1 두릅 밑둥은 손질하여 깨끗이 씻어둔다.2 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 삶는다.3 소고기는 다진 마늘, 진간장
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-04-17 17:00
미역 줄기는 요리법을 몰라서 해먹지 않는 경우가 많다. 미역은 우리 몸에 좋다는 것은 누구나 다 아는 사실이다. 그래서 애기를 낳으면 먼저 미역국을 끓여 먹는 것이다. 그만큼 미역에 대한 효능이 좋다.그러나 미역 줄기도 칼슘이 많이 들어 있고, 성장기 어린이의 발육과 골다공증 예방에도 좋다고 알려져 있다. 또한, 수용성 식이섬유가 풍부해 노폐물을 배출해 혈액을 맑게 하고 배변 활동도 원활하게 해 변비에도 많은 도움을 준다고 한다.◇미역 줄기와 황태 초무침◇▶재료-양파, 당근, 간장, 황태, 고춧가루, 고추장, 물엿이나 설탕, 식초,
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-03-24 17:00
명절 때 선물로 들어온 소갈비을 찜으로 만들어 보았다. 소갈비는 담백질이 풍부해 회복기 환자뿐만 아니라 누구나 좋아하는 음식이다.비싸 자주 해 먹지 못한 재료이기 때문에 어쩌다 생일이나, 손님 초대, 특별한 날에 한 번쯤 요리해 먹곤 한다. 고기 자체가 맛있으므로 다양한 재료가 별도 없이 간단한 재료을 사용해도 맛있는 음식이다.▶재료간장, 다진 마늘, 생강, 굴소스, 설탕, 대파, 맛술이나 와인 조금, 참기름, 배 대신 사과.▶만드는법1 핏물을 제거하기 위해 1시간 정도 담가주는 방법도 있지만, 빨리해 먹기 위해선 끓는 물에 소금이
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-02-10 17:00
오늘의 요리는 아삭한 맛이 일품인 마늘쫑 장아찌와 마늘쫑 무침 요리을 소개한다.처음에는 마늘쫑의 양을 조금 적게 담아 먹어보고, 차츰 많은 양을 담아 오랫동안 냉장 보관해서 숙성시킨 후 먹으면 건강과 밑반찬용으로 좋은 음식이다.마늘쫑 효능에는 비타민 C, E, K 필수 아미노산이 들어있고, 면역 증강, 항암효과, 피로 해소, 노화 예방에 좋은 식품으로 알려져있다.▶재료진간장, 식초, 설탕, 물, 시금치, 사과, 멸치, 마늘쫑, 마른명태, 대파.▶마늘쫑 장아찌 만드는법1. 마늘쫑을 깨끗이 손질한 후 먹기 좋은 크기로 4~5cm 잘라서
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-02-03 17:00
오늘은 국민 생선이라고 할 수 있는 고등어 김치 무 요리를 알아본다.오메가3, 지방산이 풍부한 고등어는 혈액을 깨끗하게 하며, 건강에도 좋고 맛이 있어 ‘밥도둑’이라고 할 만큼 그 풍미가 일품이다.▶재료생고등어 2마리, 묵은지 김치, 대파, 진간장, 디시마 육수나 그냥 물, 후추, 고춧가루, 새우젓. 생강.▶만드는법1 양념장(진간장, 고춧가루, 된장, 새우젓, 후추, 다진 마늘, 생강 조금, 맛술)2 냄비에 무을 깔고 양념장을 뿌려준다.3 묵은 지 김치을 한 번 씻고 그 위에 깔아준다.4 생고등어를 2토막을 내어 그 위에 양념장을
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-01-09 10:00
꽃게는 칼슘과 각종 필수아미노산이 풍부해 성장기 어린이나 노인의 면역력을 높이는 데 도움이 되며, 꽃게 속의 오메가3는 기억력, 인지능력이 개선되면서 두뇌을 건강하게 만들어 주는 효과가 있다고 한다.그래서 꽃게를 먹으면 각종 혈관질환 예방에 좋으며, 혈관을 건강하개 만들어 주는데 탁월한 효능이 있다고 알려져 있다.▶재료냉동 꽃게(3마리), 양파, 대파, 청량고추, 집된장, 고춧가루, 고추장, 진간장, 마늘, 콩나물, 무, 맛술, 물 또는 육수, 설탕, 소금.▶만드는 법1 물 또는 육수(멸치, 다시마, 무,)을 만들어 둔다.2 냉동
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2022-12-08 17:00
꼬막은 겨울 제철 음식이다. 시장엔 이미 싱싱한 꼬막이 등장했고, 물미역도 1000원 이면 많이 준다. 물미역은 끓은 물에 살짝 데쳐 먹어도 된다.꼬막은 풍부한 양의 철분, 헤모글로빈, 비타민B도 함유하고 있는데, 이는 빈혈과 현기증 예방에 효과적이다. 항산화와 노화 억제에 도움을 주는 셀레늄과 성장 발육에 도움을 주는 단백질과 필수아미노산도 함유하고 있다.▶재료꼬막, 쪽파, 진간장, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 깨소금, 참기름, 고추장, 식초, 매실청.▶조리하는 법1 꼬막을 박박 문질러서 씻어준다.2 소금을 적당하게 넣어 삶는다.
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2022-12-01 10:00
코다리 조림은 맛있는 양념과 쫄깃한 식감으로 많은 분들이 선호하고 자주 해 먹는 음식이다.효능은 메타오닌과 아미노산이 풍부하게 들어있는 코다리는 간세포를 보호해 주며 간 기능 강화에도 매우 좋은 효과를 보인다고 한다.또한, 코다리에 들어있는 B1, B2, B6, 성분들이 함유되어있어, 피로해소에 도움을 주며, 단백질 에너지 대사로 기력회복, 면역력 강화에 좋다고 알려져 있다.▶재료코다리, 감자, 양파, 대파, 깐마늘, 진간장, 고추장, 고춧가루, 물, 다시다, 팽이버섯, 새송이버섯, 설탕이나 물엿.▶만드는법1 코다리는 꼬리와 지느러
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2022-11-29 17:00
닭고기 요리는 많이 해 먹어보았지만, 닭봉 요리가 이렇게 맛있는 줄 처음 알았다.너무 맛이 있어 독자들에게 추천하고 싶은 마음으로 이 요리을 소개할까 한다.마트에 가면 닭봉 요리 한 봉지 가격이 9,990원이다.닭 한마리에 비하면 비싸고 양도 적다, 그러나 양이 적어도 맛있게 먹을 수 있는 양이기에 직접 만들어 먹으면된다. 요리 방법도 너무나 쉬운 간편식 요리이다.▶재료닭봉, 양배추, 대파 흰대, 양파, 마늘, 생강, 참기름, 진간장, 통깨, 오이, 당근, 상추, 새송이 버섯.▶만드는법1 닭봉을 깨끗이 손질하여 놓는다.2 야채들은
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2022-11-02 18:00
오늘의 요리 생선 반찬과 밑반찬 만들기▶재료어묵, 양파, 당근, 대파, 다진 마늘, 진간장, 소고기 다시다, 홍고추, 가지, 물오징어, 고춧가루, 고추장, 도라지, 식초, 통깨, 소금.▶어묵 볶음1 어묵, 당근, 양파, 대파, 홍고추들을 채를 썰어 준다.2 팬에 다진 마늘과 어묵을 넣고 볶는다.3 당근, 홍고추, 양파을 넣고 같이 볶다가 물 조금, 간장, 설탕, 소고기다시다 조금 넣고 간을 맛본다.4 대파는 맨 나중에 넣고 통깨로 마무리한다.▶물오징어 볶음1 물오징어를 껍질을 벗겨 가로 새로 칼집을 내어 썰든지, 아니면 그냥 썰어도
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2022-10-17 10:00
▶재료: 오이, 상추, 새송이버섯, 가지, 감자, 햄, 고추, 대파, 양파, 고추장, 참기름, 굴소스, 마늘, 후추, 진간장, 올리고당이니 설탕, 통깨.▶요리법: 재료의 양에 따라 적당히 조절하여 넣어 요리하면된다.○ 장아찌 만들기① 오이나 무를 약간씩 썰어서 된장 속에 묻어두고, 2주일이나 3주일 간격으로 건져서 먹어보고 간이 배기면 씻어 채로 썰어 다시 무친다.② 매실청, 참기름, 다진마늘 고추장, 설탕을 조금씩 넣고 무친다.입맛 없을 때 물에 밥을 말아 먹을때 장아찌는 최고의 밑반찬이다. 다른 반찬보다 깔끔하면서 시원한 맛이
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2022-10-05 10:00