명절 때 선물로 들어온 소갈비을 찜으로 만들어 보았다. 소갈비는 담백질이 풍부해 회복기 환자뿐만 아니라 누구나 좋아하는 음식이다.
비싸 자주 해 먹지 못한 재료이기 때문에 어쩌다 생일이나, 손님 초대, 특별한 날에 한 번쯤 요리해 먹곤 한다. 고기 자체가 맛있으므로 다양한 재료가 별도 없이 간단한 재료을 사용해도 맛있는 음식이다.
▶재료
간장, 다진 마늘, 생강, 굴소스, 설탕, 대파, 맛술이나 와인 조금, 참기름, 배 대신 사과.
▶만드는법
1 핏물을 제거하기 위해 1시간 정도 담가주는 방법도 있지만, 빨리해 먹기 위해선 끓는 물에 소금이나, 설탕을 넣어 갈비를 데쳐 깨끗한 물에 씻어놓는다.
2 무와 당근은 칼로 둥근 모양으로 만들어 준비해 놓고 양념장을 만들어 놓는다.
3 파프리카, 대파, 양파, 고추, 버섯종류를 적당한 크기로 썰어 놓는다.
4 양파와 사과는 믹서기로 갈아 보자기로 국물을 짜놓는다.
5 1번에다 진간장, 다진 마늘, 맛술, 굴소스, 생강, 참기름을 다 같이 섞어 물을 적당히 넣고 끓인다.
6 끓기 시작하면 2번과 3번을 넣고 뒤적여 주면서, 뚜껑을 닫은 채로 더 끓여주면 맛있는 갈비찜 완성이다.
7 1번에다 육수용 재료 넣어 끓이면 갈비탕으로 먹을 수 있다.
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