두릅에는 사포닌, 베타카로틴, 비타민 A, B, C의 함량이 높아서 원기를 회복하는 데 효과가 있으며, 면역체계를 강화하는 데 도움이 된다.

또한, 두릅은 혈관을 확장해주는 효능이 있어 동맥경화와 고혈압 등 혈관 장애를 예방하고 활력 증진 효과가 있다.

두릅에는 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이들의 성장발육에 좋으며 골밀도를 강화해 노년층의 골다공증에도 도움을 준다고 알려져 있다.

▶재료

두릅, 된장, 소고기, 간장, 마늘.

▶만드는법

1 두릅 밑둥은 손질하여 깨끗이 씻어둔다.

2 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 삶는다.

3 소고기는 다진 마늘, 진간장, 참기름을 넣고 버무려 준다.

4 소고기를 먼져 넣고 볶다가 꼬치할 고기는 건져내어 끼운다.

5 부침개 할 두릅은 밀가루 반죽을 하여 두릅을 넣어 부친다.

6 두릅 소고기, 볶음은 고기를 먼저 볶다가 두릅을 넣어 같이 볶는다

7 두릅 된장 무침은 다진 마늘, 참기름을 넣고 같이 무치면 끝이다.

두릅은 가격이 비싸서 먹기가 주저 되지만, 그래도 제철 음식 건강에 좋은 것은 한 번쯤 입맛 없을 때 우리 몸을 보호해 주는 차원에서 먹어봄이 어떨까요?