▶재료: 오이, 상추, 새송이버섯, 가지, 감자, 햄, 고추, 대파, 양파, 고추장, 참기름, 굴소스, 마늘, 후추, 진간장, 올리고당이니 설탕, 통깨.

▶요리법: 재료의 양에 따라 적당히 조절하여 넣어 요리하면된다.

○ 장아찌 만들기

① 오이나 무를 약간씩 썰어서 된장 속에 묻어두고, 2주일이나 3주일 간격으로 건져서 먹어보고 간이 배기면 씻어 채로 썰어 다시 무친다.

② 매실청, 참기름, 다진마늘 고추장, 설탕을 조금씩 넣고 무친다.

입맛 없을 때 물에 밥을 말아 먹을때 장아찌는 최고의 밑반찬이다. 다른 반찬보다 깔끔하면서 시원한 맛이 감도는 반찬이다.

○ 버섯볶음

① 새송이버섯 종류들은 뿌리 부분만 잘라서 깨끗이 손질해둔다.

② 끓는 물에 버섯을 살짝 데친다.

③ 팬에 식용유와 마늘을 넣고 볶다가 버섯, 굴소스, 진간장, 맛술을 넣고 같이 볶는다.

④ 대파와 양파, 당근, 고추를 넣고 다시 볶는다.

⑤ 통깨를 뿌려 마무리한다.

○ 감자볶음

① 감자를 먹기 좋은 모양으로 썰어둔다.

② 끓는 물에 감자를 넣고 2분간 데친다.

③ 스팸이나 햄종류도 적당한 크기로 썰어둔다.

④ 마늘 5알을 편썰어 두고, 고추도 같이 썰어둔다.

⑤ 팬에 ① ② ③ ④ 같이 볶아준다.

⑥ 물을 조금 붓고 진간장, 올리고당, 후추를 넣고 같이 볶는다.

⑦ 기름과 통깨를 뿌려주면 된다.

가울철 밑반찬 세가지를 3일이나 일주일 정도 준비해두면 국물있는 반찬만 맛있게 만들어 먹으면 좋을 것 같다. 매일 반찬 걱정을 하지않고 도시락 반찬에도 요긴하게 사용할 수 있다.

가지구이와 상추 무침도 일반 음식 재료 양념만 들어가면 된다. 특히 우리집 음식들은 반드시 매실청을 넣는다. 새콤달콤한 맛을 첨가해주기 때문이다.