미역 줄기는 요리법을 몰라서 해먹지 않는 경우가 많다. 미역은 우리 몸에 좋다는 것은 누구나 다 아는 사실이다. 그래서 애기를 낳으면 먼저 미역국을 끓여 먹는 것이다. 그만큼 미역에 대한 효능이 좋다.

그러나 미역 줄기도 칼슘이 많이 들어 있고, 성장기 어린이의 발육과 골다공증 예방에도 좋다고 알려져 있다. 또한, 수용성 식이섬유가 풍부해 노폐물을 배출해 혈액을 맑게 하고 배변 활동도 원활하게 해 변비에도 많은 도움을 준다고 한다.

◇미역 줄기와 황태 초무침◇

▶재료-양파, 당근, 간장, 황태, 고춧가루, 고추장, 물엿이나 설탕, 식초, 매실액, 참기름, 깨소금.

▶미역 줄기 만드는법

1 물에 여러 번 헹군 후 찬물에 담가 소금기를 빼준다.

2 먹어보고 소금기가 없으면 깨끗이 다시 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다.

3 팬에 기름을 붓고 마늘, 대파(쪽파), 양파, 당근을 넣고 같이 볶는다.

4 2번과 3번을 넣고 같이 볶아 주면 완성이다.

5 참기름과 통깨를 뿌려 주면 맛이 일품이다.

6 비빔밥 나물에 첨가해서 먹어도 좋다.

▶황태 초무침 만드는법

1 황태를 물에 약간 적셔 먹기 좋은 크기로 잘라 찢어준다.

2 양념장을 만든다( 식초, 진간장, 고춧가루, 매실액, 다진 마늘, 고추장, 올리고당, 참기름.).

3 2번에다 1번을 넣어 골고루 무쳐준다.

4 참기름과 통깨를 뿌려서 반찬통에 넣어 숙성시켜 먹으면 맛이 너무 있다.

5 오랫동안 냉장 보관해서 먹을 때마다 조금씩 꺼내 먹어도 변질이 없다.