추석도 얼마 남지 않았다. 마음도 어수선하고 입맛도 떨어질 시기이다. 이럴 때일 수록 건강을 챙겨할 계절이다. 오늘의 요리는 고추전과 깻잎 전을 맛있게 만들어 한 끼 반찬 대용으로 먹을 수 있다.

고추는 비타민C가 풍부해 꾸준히 섭취하면 건강에 좋은 점이 많다.

▶재료

풋고추, 깻잎, 계란, 당면, 두부, 참치(혹은 돼지고기나, 소고기 간 것을 샤용해도 됨), 밀가루나 전분, 다진마늘,

▶만들기

1 두부는 면보에 싸서 물기를 제거하여 담아놓는다.

2 당면은 삶아 채를 썰어 놓고, 참치는 물기를 빼놓는다.

3 1번 2번에다 소금, 후추, 다진마늘, 넣고 같이 치댄다.

4 고추는 반으로 잘라 씨를 제거한다.

5 밀가루에 깻잎을 한 쪽만 무치고 고추도 속에만 밀가루을 무쳐 3번을 넣는다.

6 깻잎은 밀가루 묻힌 쪽에 속을 넣고 반으로 접어놓는다.

7 깻잎을 삼각 모양으로 하려면 속을 넣어 잎울 앙쪽으로 접어 올리면 삼각 모양으로 나오게끔 만들면 된다.

8 계란을 풀어놓은 그릇에 적셔 팬에 살짝 굽는다.(불은 약한 불로 조정)

▶깐 더덕 만들기

가을 더덕은 ‘사포닌’ 성분이 풍부해 피로해소에 좋다고 알려져 있다. 사포닌의 효능은 홍삼을 대표하는 성분으로 면역력, 기억력증진에도 건강식으로 알려져 있다.

▶깐더덕 재료

깐더덕, 식용유, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진마늘, 통깨, 맛술, 깨소금, 참기름, 물엿, 물, 고추장.

▶만들기

1 양념장만 맛있게 만들어 팬에 살짝 구워 먹으면 된다.

2 양념장( 진간장, 다진마늘, 설탕, 참기름, 고추장, 후추)