장아찌 또는 장과(Jangajji, pickled vegetables)는 무·배추·오이 등을 알맞은 크기로 썰어 말리거나 절여서 간장, 된장, 고추장 등에 담가 오래 두고 먹는 반찬으로, 제철에 나는 채소를 보관하여 먹는 방법이다. 장아찌는 장류에 오래 담겨 있어 독특한 풍미를 내는데, 먹기 바로 전에 잘게 썰어 참기름, 설탕, 깨소금 등으로 무쳐 낸다.경북 경산시 용성면에서 장아찌를 생산 판매하는 농가가 있다. 고죽골 농원 전관수(62) 정분섭(62) 부부이다. 2만㎡의 농장에는 가죽, 두릅, 엄나무, 고사리가 자라고 있다. 농약
기자 코너 | 이흥우 기자 | hwlee8282@hanmail.net | 2023-12-01 10:00
겨울 알배추는 속이 꽉 차고 달큼함이 배가 된다. 맛과 포만감 모두 훌륭한 알배추 다이어트 레시피를 소개한다.따뜻한 국물이 생각 날 때는 배추 들깻국을 끓이면 맛도 시원하고 겨울철 제격의 음식이다▶재료밀가루, 들깨, 맛소금, 계란, 알배추, 고추장, 고춧가루, 참기름, 통깨, 된장.▶배추 들깻국 끓이기1 육수를 만들어 놓든지,( 멸치, 다시마, 무, ) 아니면 그냥 물도 괜찮다.2 1번에다 된장과 들깨을 풀어 섞는다.3 물이 끓이면 알배추를 넣어 다시 한번 끓이면 끝이다.▶알배추 무침과 부침개1 알배추를 깨끗하게 씻은 후 먹기좋은
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-11-20 14:00
추석도 얼마 남지 않았다. 마음도 어수선하고 입맛도 떨어질 시기이다. 이럴 때일 수록 건강을 챙겨할 계절이다. 오늘의 요리는 고추전과 깻잎 전을 맛있게 만들어 한 끼 반찬 대용으로 먹을 수 있다.고추는 비타민C가 풍부해 꾸준히 섭취하면 건강에 좋은 점이 많다.▶재료풋고추, 깻잎, 계란, 당면, 두부, 참치(혹은 돼지고기나, 소고기 간 것을 샤용해도 됨), 밀가루나 전분, 다진마늘,▶만들기1 두부는 면보에 싸서 물기를 제거하여 담아놓는다.2 당면은 삶아 채를 썰어 놓고, 참치는 물기를 빼놓는다.3 1번 2번에다 소금, 후추, 다진마늘
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-09-21 17:00
카우팟은 '카우: 쌀, 팟:볶다'라는 뜻으로 태국식 볶음밥이다. 각 개인의 취향에 따라 새우, 닭고기, 돼지고기, 소고기, 계란, 등과 야채를 넣고 한국인 입맛에도 잘 맞는 카오팟은 태국인들이 가장 흔하게 먹는 음식이다.▶재료돼지고기, 가자미, 무, 대파, 앙파, 게란, 굴소스, 후추, 참기름, 다진마늘, 맛술, 상추, 토마토, 오이, 새송이, 숙주, 홍고추, 고춧가루, 맛소금.▶만드는법1 달군 팬에 다진마늘 대파, 양파을 넣고 볶다가 돼지고기도 같이 볶는다.2 1번에다 굴소스, 맛술, 진간장, 후추, 설탕, 고추, 숙주, 같이 볶
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-09-07 15:00
여름철은 입맛도 떨어진다. 반찬과 과일을 곁들어 먹어보면 입맛이 살아나는 것 같다. 보편적으로 식사 후 과일은 따로 먹는 경우가 허다하지만, 식사할 때 과일을 같이 먹게 되면 영양가도 있을뿐 아니라 골고루 균형 잡힌 식사를 할 수 있다.▶재료오징어 채, 아몬드, 꽈리고추, 오양맛살, 수박, 방울 포마토, 바나나, 가지, 브로콜리, 새송이버섯, 대파, 설탕, 혹은 올리브당, 진간장, 굴소스, 양파, 다진마늘, 고춧가루, 멸치, 식용유, 고추장, 통깨, 참기름.▶멸치, 과리고추, 아몬드 볶음1 팬에 기름을 붓고 고추 아몬드를 넣고 진간
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-08-18 10:00
북어는 간을 보호하고 숙취 해소에 도움을 주며 단백질이 풍부하다.북어에 풍부한 메티오닌(methionine) 성분은 필수 아미노산으로 간에 쌓인 지방을 없애주고 간의 해독작용을 도와준다.메티오닌 성분은 알코올 분해에도 탁월한 효과를 내며, 술 마신 다음 날 먹는 북엇국은 몸속의 알코올 성분을 빨리 해독해 정상적인 일상에 복귀하도록 도와준다.▶재료황태, 대파, 고추장, 고춧가루, 소금, 진간장, 설탕, 올리고당, 마늘, 후추, 참기름, 계란.▶황태조림 만드는 법1 북어를 물에 적셔 꼬리와 머리를 잘라낸다. (육수를 만들면 된다)2 잔
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-06-19 10:00
미역 줄기는 요리법을 몰라서 해먹지 않는 경우가 많다. 미역은 우리 몸에 좋다는 것은 누구나 다 아는 사실이다. 그래서 애기를 낳으면 먼저 미역국을 끓여 먹는 것이다. 그만큼 미역에 대한 효능이 좋다.그러나 미역 줄기도 칼슘이 많이 들어 있고, 성장기 어린이의 발육과 골다공증 예방에도 좋다고 알려져 있다. 또한, 수용성 식이섬유가 풍부해 노폐물을 배출해 혈액을 맑게 하고 배변 활동도 원활하게 해 변비에도 많은 도움을 준다고 한다.◇미역 줄기와 황태 초무침◇▶재료-양파, 당근, 간장, 황태, 고춧가루, 고추장, 물엿이나 설탕, 식초,
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-03-24 17:00
오늘의 요리는 아삭한 맛이 일품인 마늘쫑 장아찌와 마늘쫑 무침 요리을 소개한다.처음에는 마늘쫑의 양을 조금 적게 담아 먹어보고, 차츰 많은 양을 담아 오랫동안 냉장 보관해서 숙성시킨 후 먹으면 건강과 밑반찬용으로 좋은 음식이다.마늘쫑 효능에는 비타민 C, E, K 필수 아미노산이 들어있고, 면역 증강, 항암효과, 피로 해소, 노화 예방에 좋은 식품으로 알려져있다.▶재료진간장, 식초, 설탕, 물, 시금치, 사과, 멸치, 마늘쫑, 마른명태, 대파.▶마늘쫑 장아찌 만드는법1. 마늘쫑을 깨끗이 손질한 후 먹기 좋은 크기로 4~5cm 잘라서
가정-생활 | 신정란 기자 | happymam@naver.com | 2023-02-03 17:00
팜지기 농업회사법인이 다가오는 설 명절을 앞두고 100% 국내산 참기름, 들기름, 고춧가루 선물 세트를 선보인다.선물 세트는 총 2종이며 ▲참기름(250㎖, 1EA)과 들기름(250㎖, 2EA)으로 구성된 선물 세트는 11만원 ▲참기름(250㎖, 1EA), 들기름(250㎖, 1EA), 고운 고춧가루(130g, 1EA), 굵은 고춧가루(130g, 1EA)로 구성된 선물 세트는 9만9000원으로 출시됐다.건강한 먹거리 확산을 위해 노력하는 팜지기 제품은 100% 국내산 통참깨, 통들깨를 저온 압착 방식으로 1회만 착유하기 때문에 영양소
일반 뉴스 | 여관구 기자 | yeokk2042@naver.com | 2023-01-18 21:00