돼지고기 요리는 다양한 재료을 사용하여 맛있게 만들어 먹을 수 있지만, 알배추을 사용하여 오늘의 요리를 만들어 보았다. 국물이 시원하고 고춧가루가 들어가지 않아 일반 환자들도 먹을 수 있는 요리이다.
▶재료
돼지고기. 알배추, 고추, 소주, 후추, 소금, 레몬, 간장, 꿀, 대파. 멸치 액젓. 마늘.
1 알 배추는 잎을 분리하고 물에 두세 번 씻는다.
2 알배추와 돼지고기는 한 잎 크기로 잘라 준비한다.
3 냄비에 알배추를 가장 밑바닥에 깔고 그 위에 고기를 차곡차곡 올린다.
4 층마다 소금과 후추를 고루 뿌린다.
5 3번에다 마늘과 고추를 올리고, 소주를 붓고 끓인다.
6 물(육수), 간장, 소금, 소주, 후추, 레몬즙이 없으면 식초로 잘 섞어 간을 보고 완성 시킨다.
7 본인의 취향에 따라 와인, 굴소스, 새우젓, 생강, 멸치 액젓, 두부도 첨가해도 된다.
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