기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 중국 하남성 회면(烩面) 중국 하남성 회면(烩面) (滿席山珍味, 全在一碗湯) 만석산진미, 국물 한 그릇에 있다. 이는 중국 하남지역 요리들이 국물 맛을 그만큼 중요시한다는 것이고, 이런 원칙은 길거리 좌판에서 파는 음식에서도 나타난다.하남성에서 제일 유명한 '하남 훼이면(烩面)'도 모든 맛은 국물에 있다. 맛나는 훼이면 한 그릇에는 맛나는 국물이 있다. 신선한 양고기를 반복적으로 담가 두었다가 핏물을 빼고 집에서 비빔탕료를 넣고 천천히 고기를 익혀 우유의 백색처럼 양고기탕을 우려낸다. 이 맛있는 육수에 면을 넣어 끓여 황화채, 목이버섯, 투명당면을 곁들인다. 상에 올릴 때 고춧가루 기자 코너 | 김한영 기자 | hanyoung2633@hanmail.net | 2019-07-22 13:42 처음처음1끝끝