외관상 보기에도 싱싱한 단호박은 사철 맛볼 수 있다. 일명 밤 호박이라 부르기도 한다. 영양 성분이 풍부하기로 소문난 호박이다. 웰빙 붐을 타고 단호박에 효능은 슈퍼푸드라는 별명도 가지고 있다. 섬유질이 풍부한 채소 중 하나라고 주목을 받고 있다.

오래 보관할 때 물에 씻는 것은 금물이며 어둡고 바람이 잘 통하는 망에 넣어서 보관하는 것이 장기간 오래 두고 먹을 수 있다.

호박에는 몸을 따뜻하게 하는 기능이 있어 냉증이나 허약 체질을 개선하는 데 좋다. 환자들 원기 회복하는데 영양식으로 뛰어나다.

항산화 작용을 하는 베타카로틴이 아주 많이 함유되어 있다. 흡수된 베타카로틴은 비타민 A로 변한다. 비타민 E, C도 함유되어 혈류를 개선하고 피부가 거칠어지는 것도 예방한다. 칼슘, 칼륨도 풍부하다.

오늘 저녁 피곤한 가족들을 위하여 하루 생활을 활기차게 잘 마무리 할 수 있도록 단호박죽을 끓여 먹는 것도 좋을 것 같다. 노란 단호박의 색상이 분위기도 자아내어 화기애애한 저녁 만찬이 될 것 같다.