기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 중국 산서성 요리 중국 산서성 요리 중국 국토의 서북부, 고원 지역이 많은 산서성이다. 타지인들이 이곳 현지 산서성들을 만나면 이런 질문을 자주 한다고 한다. "왜 면(面)과 식초를 그렇게 좋아하냐?" 그들의 답은 "산을 이용해서 먹고 살고 강을 낀 곳에서는 강을 이용해서 먹고산다." 이 답변은 주어진 환경을 적절하게 받아들여 효율적으로 사용한다는 뜻 일 것이다. 산서 지역은 중국에서 중요한 소밀 재배 지역이고 동시에 대량의 잡곡을 생산하는데, 이것이 식초를 만드는 원료로 쓰인다.식초는 식용수의 경도를 중화 시킬 수 있고 밀가루 음식의 소화 촉진 역할을 한다. 그래서 기자 코너 | 김한영 기자 | hanyoung2633@hanmail.net | 2019-08-26 13:34 처음처음1끝끝