요즘같이 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 생각나는 계절이다. 무슨 국물이든 맛있고 뜨끈하게 끓이면 밑반찬이 별로 없어도 밥 한 그릇 뚝딱 잘 넘어가는 계절이다.
가을은 식욕의 계절이다. 이럴때일수록 건강을 지키기 위해 야채와 오징어을 곁들어 만들어본 시원하면서도 칼칼한 오징어 국물을 소개할까 한다.
▶재료
청경채, 물오징어, 양파, 멸치액젖, 새송이버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 대파, 당근, 마늘, 소금, 참기름, 통깨.
▶만드는법
1 멸치, 다시마, 대파, 양파, 무, 육수물을 우려낸다.
2 고춧가루, 다진 마늘, 맛소금, 참기름을 넣고 물오징어를 양념하여 재워둔다.
3 채소들을 먹기 좋은 모양으로 썰어둔다.
4 오목한 냄비에 먼져 야채들을 담고 육수물을 붓는다.
5 약간 끓으면 2번을 넣고 다시 끓인다.
6 소금과 멸치액젖으로 간을 맞추고 먹을 때 참기름과 깨소금 뿌려 먹으면된다.
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