칠레 대표 음식 ‘까수엘라’
칠레 대표 음식 ‘까수엘라’
  • 신정란 기자
  • 승인 2022.07.08 10:00
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칠레 대표 음식 까수엘라. 신정란 기자

까수엘라(Cazuela)는 국물 요리로 칠레 어디를 가나 볼 수 있는 국민 음식이다. 쇠고기나 닭고기를 기본으로 만들며, 대부분이 쇠고기가 기본이다. 간혹 식당마다 닭고기나 알파카(산간지역) 다른 고기로도 만든다. 큰 감자와 호박 조각의 건더기가 들어있다.

▶재료

생닭, 감자, 앙파, 피망, 호박, 당근, 밥. 통마늘, 월계수 잎, (재료의 양에 따라 조금씩 넣으면 된다.)

까수엘라 재료. 신정란 기자

▶만드는 법

1. 생닭, 야채 재료를 넣고 물을 부어 국물을 우려낸다.

2. 20~30분 우려낸 다음 닭고기와 야채 건더기를 건져낸다.

3. 닭고기는 양념장이나 소금을 뿌려 간이 베게 1~ 2시간 재어둔다.

4 다시 닭고기와 썰어놓은 야채를 넣고 팔팔 끓인다.

5 개인의 입맛에 맞게 소금간으로 하고 쇠고기 다시다를 조금 넣고 국물을 먹어본다.

6 고기와 야채 국물을 우려냈기에 국물맛이 시원하다.

7 까수엘라 완성품에다 김치를 조금 섞어 먹으면 더욱더 맛이 더 난다(개인의 식성에 따라)

8 밥을 넣어 먹어도 된다.

까수엘라 국물과 고기에 간을 재워둔 재료들. 신정란 기자

여름철 입맛 없을 때 뜨거운 국물 요리을 먹으면 몸 건강에도 시원하다. 먹을 때는 덥지만 먹고난 후는 몸보신한 느낌이다

여름철에 덥다고 시원한 국물만 찾을 것이 아니라, 자신의 건강을 위해서도 한 번쯤 따뜻한 국물 음식을 섭취해야만 한다. 차운 음식을 매번 먹으면 식중독과 설사가 빈번하기 일쑤다.