식용곤충은 사료 효율이 높고, 온실가스 방출이 매우 적어 다른 동식물성 식량 자원에 비해 에너지 효율적이며, 환경친화적인 미래의 유망 식량자원이다. 곤충은 단백질과 불포화지방산 함량이 일반 육류에 비하여 높고, 필수아미노산 조성도 우수하여 영양적 가치도 높다.

우리나라에서는 2010년에 곤충산업의 육성 및 지원에 관한 법률이 제정되어 식용곤충의 사육과 유통, 조리 및 식품 메뉴 개발 등, 다양한 제품화 연구가 이루어지고 있다.

대구광역시 농업기술센터에서는 곤충에 대한 인식 개선을 위하여 2016년도부터 시민들을 대상으로 다양한 식용 곤충요리 교육을 실시하고 있다.

어울림마당에서는 여러 지방자치단체에서 다양한 동식물성 소재를 활용하여 개발한 요리와 식품들이 전시되고 있다.